Le vere tradizioni culinarie di una volta non muoiono mai. Le ricette che cucinava la nonna sono sempre in voga anche tra le persone più giovani: certamente il tempo a disposizione non sarà lo stesso, ma i metodi per ottenere ricette sane e genuine sono gli stessi di tanto tempo fa.
Il metodo per eccellenza, di cui ci occupiamo oggi, sono le migliori macchine per fare la pasta, anche a motore oltre che con la classica manovella: chi non si è mai incantato ad osservare qualcuno che faceva la pasta fatta a mano e vuole cercare di emularlo?
Indice
- Le migliori macchine per la pasta
- 1- Macchina Pasta Imperia Titania
- 2- Macchina Pasta Imperia Classica
- 3- Macchina per la pasta Marcato
- 4- Macchina per la pasta Gefu
- 5- Pedrini 04GD187 Macchina per la pasta
- 6- Girmi IM90 Macchina per la pasta
- 7- Macchina per la pasta G3 Ferrari G20121
- 8- Monzana Macchina per pasta
- 9- Springlane Macchina per la pasta Nonna
- 10- Ariete Pastamatic 1593
- Come scegliere la macchina per la pasta fatta in casa
- Com’è fatta la macchina per la pasta
- Come usare la macchina per la pasta
- Quanto costa una macchina per la pasta
- Kit motore per macchina della pasta
- FAQ Macchine per la pasta fatta in casa
Le migliori macchine per la pasta
Per avere dei buoni risultati con la pasta fatta in casa, è assolutamente indispensabile avere gli “attrezzi” giusti, e quelli che vi indichiamo qui sono consigliatissimi, testati per anni e quindi da acquistare con fiducia.
1- Macchina Pasta Imperia Titania
- Macchina per la pasta manuale, modello Titania
- Dotata di pomello regolatore a 6 posizioni per i diversi...
- Compresa di manovella, morsetto, manuale d'istruzioni e...
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 22,9 x 15,2 x 15,2
- Numero impostazioni: 6
Probabilmente la marca di macchine per tirare la pasta più conosciuta sul mercato, presente da oltre 100 anni nelle case degli italiani. E’ prodotta in acciaio inossidabile: nella parte inferiore si trova il morsetto per fissarla al piano di lavoro e quattro piedini sono presenti nella parte sottostante della base, per permettere una presa migliore sul tavolino.
Come accennato può capitare che i piedini lascino una piccola impronta sul piano dove si sta lavorando, ma basta ovviare a questo inconveniente utilizzando un canovaccio come spessore e riporre sempre la macchina in un luogo asciutto.
Le dimensioni di questa macchina sono 22,9 cm di lunghezza, 15,2 cm di altezza e 15,2 cm di profondità. Con i due rulli centrali lisci si possono ottenere le lasagne mentre con i due scanalati si possono ottenere le tagliatelle e fettuccine: la manovella laterale è regolabile in 6 posizioni diverse e lo spessore che si può ottenere varia da 0,2 mm a 2,2 mm, mentre la larghezza massima della sfoglia è di 140 mm.
Questo modello è dotato di un solo corpo macchina, dotato di tre cilindri: il primo è dedicato alle lasagne, il secondo agli spaghetti e l’ultimo alle fettuccine. Consigliata a chi è alle prime armi con la pasta fatta in casa e cerca qualcosa di facile ed intuitivo, senza dover montare il secondo corpo macchina per tagliare la pasta. Si fa tutto con uno.
2- Macchina Pasta Imperia Classica
- Imperia
- Macchina Pasta
- SP-150 - 100
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 20,4 x 18,3 x 15,7
- Numero impostazioni: 6
Ecco il modello più utilizzato nelle case degli italiani, il modello classico di Imperia! A differenza del modello precedente, è dotato di un corpo macchina utile per stendere le lasagne e il secondo dedicato al taglio degli spaghetti e dei tagliolini.
La grandezza del primo corpo macchina è uguale al precedente, è solo leggermente più corto nella parte alta, visto che è dotato di un solo rullo invece che di tre. Il secondo corpo si adatta facilmente al primo, grazie alle scanalature presenti su entrambi.
Montare la seconda parte della macchina può essere utile anche se si decide di fare le lasagne: se si è da soli a tirare la pasta, si può appoggiare l’impasto sul secondo corpo macchina mentre il primo affina la pasta. La distanza minima tra i due rulli è 0,2 mm e quella massima è di 2,2 mm, mentre la larghezza massima della sfoglia è di 140 mm. Consigliata a chi ama particolarmente le lasagne!
3- Macchina per la pasta Marcato
- MACCHINA PER LA PASTA ATLAS 150: Atlas 150 è tutto ciò di...
- 3 TIPI DI PASTA INCLUSI: Il regolatore a 10 posizioni...
- IN ACCIAIO CROMATO: La macchina è interamente realizzata in...
- Materiale della lama: alluminio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 20,3 x 20,3 x 17,8
- Numero impostazioni: 10
Diretto concorrente della precedente: anche in questo caso la macchina è prodotta in acciaio inox con un morsetto per stringerla al piano di lavoro e dei piedini sottostanti la base per una presa più solida e ferma durante la fase di lavorazione.
I rulli che lavorano la pasta sono in alluminio anodizzato: quelli centrali lisciano la pasta, mentre con quelli contenuti nel secondo corpo macchina si ottengono tagliolini e fettuccine. La manovella laterale permette di scegliere fino a 10 spessori diversi da 0,6 mm a 4,8 mm, mentre la larghezza dei tagliolini sarà di 1,5 mm e quello delle fettuccine di 6 mm.
Le sue dimensioni sono 20,3 cm di altezza, 20,3 cm di lunghezza e 17,8 cm di profondità. E’ un po’ più pesa della precedente, infatti arriva a 1,4 kg, comunque maneggevole e facile da riporre.
4- Macchina per la pasta Gefu
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 19,9 x 19,8 x 14,4
- Numero impostazioni: 10
Davvero simile alla precedente: diventa difficoltoso trovarci qualche differenza particolare. Anch’essa è prodotta in acciaio inossidabile ed è composta da due blocchi, quello centrale per stendere la pasta e quello aggiuntivo per tagliare la pasta in fettuccine e tagliolini. Presente anche l’accessorio per fare i ravioli e quello per spaghetti e tagliatelle.
Anche le dimensioni sono simili alle due precedenti, 21,4 cm di altezza, 20,6 cm di lunghezza e 16 cm di profondità, ma pesa decisamente di più, circa 2,8 kg.
I rulli sono facilmente regolabili e dispongono di una regolazione dello spessore della pasta di 0,2-3 mm.
Il fatto che pesi di più, a nostro avviso, può essere una nota positiva durante la lavorazione della pasta: maggiore peso, maggiore stabilità del corpo macchina, senza movimenti oscillanti durante il passaggio della pasta all’interno dei rulli.
5- Pedrini 04GD187 Macchina per la pasta
- Macchina per la pasta in acciaio
- Rulli in alluminio anodizzato alimentare regolabili (9...
- Larghezza sfoglia max 140 mm
- Materiale della lama: alluminio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: n.d.
- Numero impostazioni: 9
Realizzata in lega in acciaio, ma con rulli in alluminio, la macchina della pasta Pedrini offre un interessante rapporto qualità prezzo.
Per stendere la sfoglia potrete contare su 9 spessori diversi, oltre al blocco rulli con 2 mm per i tagliolini e 6,6 mm per le tagliatelle.
Il blocco centrale è un unico pezzo, per cui per pulirlo occorre un po’ di pazienza. Circa 1,97 Kg di peso, leggera e maneggevole.
Fortunatamente il peso irrisorio non va ad influire sulla stabilità finale durante le fasi di lavorazione.
6- Girmi IM90 Macchina per la pasta
- Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore e rulli da 15 cm
- 3 formati di pasta: lasagne, tagliatelle e spaghetti
- Funazionamento manuale con manovella
- Materiale della lama: alluminio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 18 x 14,3 x 25
- Numero impostazioni: 9
Possibilità di lavorare tre formati di pasta diversi: lasagne, tagliatelle e spaghetti. Sono 9 le regolazioni possibili e i rulli sono da 15 cm.
Facile da smontare, come tutte le macchina per la pasta ha un unico blocco centrale che si può pulire con un pennellino.
Il morsetto permette di fissarla in sicurezza ad una superficie piana. Come la precedente, infatti, si somigliano un po’: solo 1,9 Kg di peso, quindi abbastanza gestibile e maneggevole, anche in completa autonomia.
7- Macchina per la pasta G3 Ferrari G20121
- Potenza: 90 W
- Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore e 2 accessori...
- 5 formati di pasta: lasagne, tagliatelle, spaghetti,...
- Materiale della lama: alluminio
- Manuale o Automatica: automatica con motore laterale
- Dimensioni: 17 x 33 x 27
- Numero impostazioni: 9
Automatica o manuale, la macchina G3 Ferrari può essere utilizzata in entrambe le soluzioni.
Realizzata in acciaio inox con rulli in alluminio, è in grado di realizzare 5 formati di pasta diversi: lasagne, tagliatelle, fettuccine, reginette spaghetti.
Dotata di 9 regolazioni di spessore e, nel caso si utilizzi il motore, di 2 velocità di funzionamento, oltre alla funzione Pulse. Il motore lavora in autonomia per circa un’ora.
Una delle più pesanti data anche la presenza del motore: quasi 4 Kg di peso, da dover gestire durante le fasi di montaggio e smontaggio.
8- Monzana Macchina per pasta
- VERSATILE: Con la sfogliatrice Monzana puoi realizzare le...
- SELEZIONE: Con la macchina per la pasta non solo hai la...
- REGOLAZIONE: L' apparato manuale per pasta fresca può...
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 20 x 20 x 14,5
- Numero impostazioni: 9
Macchina realizzata in acciaio nichelato, ideale per trattare i prodotti alimentari. Permette di lavorare la pasta sfruttando le nove impostazioni presenti e scegliere così lo spessore della sfoglia, da 0,5 a 3 mm. Si possono anche ottenere vermicelli di 2 mm e fettuccine di 4,5 mm.
Morsetto per il fissaggio sicuro e stabile. Non è lavabile in lavastoviglie, è consigliato pulirla a mano con un pennellino o una spazzola.
Circa 3 Kg di peso, abbastanza pesante, ma comunque molto stabile grazie anche al suo peso.
9- Springlane Macchina per la pasta Nonna
- PASTA IN MANUALE – Con la macchina per la pasta manuale...
- NONNA È VERSATILE: tagliatelle, piatti di lasagne o ravioli...
- Design di alta qualità: che si tratti di un classico look...
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: manuale
- Dimensioni: 36 x 13 x 13
- Numero impostazioni: 9
Dotata sia del rullo per la sfoglia che per quello per tagliatelle e spaghetti. E’ corredata anche di manuale d’uso e di un ricettario (per adesso solo in inglese e tedesco), oltre che di un pennello per la pulizia e dell’essiccatore per la pasta, davvero molto utile nel caso si facciano spaghetti o tagliatelle.
Possibilità di scegliere tra nove spessori da 0,2 mm a 3 mm, con una larghezza massima di 145 mm. Il peso è nella media, circa 3 Kg: grazie all’efficiente sistema di montaggio e smontaggio, il peso non diventa un problema.
10- Ariete Pastamatic 1593
- TUTTA LA PASTA CHE VUOI: con questa macchina pasta fresca...
- 9 LIVELLI DI SPESSORE: scegli tra i 9 livelli di spessore...
- ALTE PRESTAZIONI: il motore ad alte prestazioni ti assicura...
- Materiale della lama: acciaio
- Manuale o Automatica: automatico con motore laterale
- Dimensioni: 23,5 x 16,5 x 13
- Numero impostazioni: 9
Nove impostazioni di spessore regolabili per due larghezze di pasta diverse. Dotata di un comodo tappetino per fissarla in totale sicurezza ad una superficie piana.
Nella confezione troverete anche la spazzola per la pulizia e il manuale per l’uso della macchina. Leggermente più leggera, circa 2,8 Kg che si fissano senza problemi e facilmente alla superficie da utilizzare la lavorazione della pasta.
Come scegliere la macchina per la pasta fatta in casa
Non ci sono molte accortezza da valutare prima dell’acquisto visto che si tratta di macchine relativamente semplici nel funzionamento e nell’aspetto. Ecco, comunque cosa considerare:
- Dimensione e peso: possono incidere nelle fasi precedenti e successive alla lavorazione, quando dovrete allestire la superficie da lavoro e successivamente riporla. Le dimensioni dei modelli in commercio sono tutte molto simili, ma comunque dateci un’occhiata.
- Materiale: è importante che la macchina sia prodotta in acciaio inox, non solo il corpo macchina, ma anche i dentini che lavorano la pasta nel caso delle tagliatelle e degli agnellotti.
- Fissaggio: controllate anche come si fissa la macchina al piano di lavoro. Alcuni modelli hanno la morsa per fissare la macchina al tavolo.
- Accessori: infine controllate gli accessori che sono in dotazione. Alcuni modelli vengono venduti solo con il corpo macchina utile per pressare e lisciare la pasta, mentre altri hanno anche l’accessorio per la pasta lunga e per la pasta ripiena.
Com’è fatta la macchina per la pasta
Partiamo dalla base: da sempre le macchine per la pasta fatta in casa sono create in acciaio inossidabile come tutto il resto del corpo macchina, in alcuni modelli è dotata di piedini in gomma per aderire perfettamente al tavolo. Lateralmente alla base si trova un morsetto per fissare e stringere la macchina al tavolo: in questo modo si può fare pressione durante la lavorazione della pasta, senza che la macchina si muova.
Salendo verso l’alto si trova il vero corpo macchina che serve per stendere la pasta e dare il taglio desiderato. Racchiusi all’interno di due solidi lati di acciaio si trovano due rulli che lisciano e diminuiscono lo spessore della pasta: ogni macchina ha il proprio spessore minimo, che in media è nell’ordine dello 0,6 mm.
Nella parte destra si trova una manovella per selezionare lo spessore desiderato. In alcuni modelli si trova un secondo insieme di cilindri da applicare al corpo macchina che serve per tagliare la pasta: si possono ottenere fettuccine e tagliolini.
In tutte le macchine è possibile acquistare a parte i diversi accessori per la lavorazione dei ravioli e degli gnocchi.
Che differenza c’è tra una macchina manuale e una elettrica?
La differenza principale tra le macchine manuali e quelle elettriche è senz’altro il costo: quelle elettriche infatti rientrano in una fascia medio alta di prezzo, mentre le altre sono molto più economiche.
Inoltre le macchine manuali ricordano molto quelle delle nonne con una sorta di ritorno al passato. Le macchine elettriche, invece, hanno ben poco di nostalgico: per questo vi consigliamo di acquistarle solo nel caso in cui facciate molto spesso la pasta fatta in casa.
Come usare la macchina per la pasta
Per prima cosa, dovete ottenere la “palla” di pasta: potete lavorarla a mano, ma noi suggeriamo di usare una impastatrice planetaria, che ormai si trova ad ottimi prezzi. Ad esempio, vi suggeriamo le Bosch MUM oppure le Kenwood Chef.
Fatto l’impasto, si può passare alla lavorazione meccanica per ottenere il tipo di pasta desiderato. Basta spianarla grossolanamente e inserire la sfoglia all’imbocco dei rulli e a cominciare a girare la manovella: consigliamo di cominciare con lo spessore più largo, visto che il segreto per ottenere una buona pasta fatta in casa è proprio quello di passarla diverse volte all’interno dei due rulli principali, ogni volta con uno spessore sempre minore, fino al raggiungimento di quello desiderato.
L’utilizzo dei due rulli accessori per fettuccine o tagliolini, avviene successivamente, quando si è già lavorato la pasta attraverso i rulli lisci. Lavorare la pasta con la macchina è operazione facile, ma in due riesce sempre meglio.
Quanto costa una macchina per la pasta
Ma quanto costano le macchine per la pasta fatta in casa? I modelli base sono talmente economici che potrete togliervi uno sfizio anche solo per usarle una volta ogni tanto. Il prezzo medio delle macchine per la pasta, infatti, non supera i 45,00 € se non nel caso in cui venga venduta insieme agli accessori per le tagliatelle e quelli per i ravioli. Vediamo le varie fasce di prezzo:
- Fascia economica, dai 30,00 € ai 40,00 €: piccole, legger e compatte realizzate in acciaio inox con rulli in alluminio. Il prezzo basso influisce sul tipo di bloccaggio, sugli spessori regolabili e sulla qualità della manovella.
- Fascia media, dalle 60,00 alle 80,00 €: cambia il materiale, più peso e stabile, il sistema di bloccaggio più sicuro e gli accessori in dotazione. Di solito è presente anche quello per fare i ravioli.
- Fascia alta, oltre le 90,00 €: si tratta di macchine per la pasta che hanno anche un motore elettrico che vi solleverà dall’incombenza di dover armeggiare con la manovella.
Kit motore per macchina della pasta
Abbiamo accennato al motore: esso permette innanzitutto di velocizzare la lavorazione della pasta. E’ utile anche nel caso in cui si lavori la pasta da soli, infatti aiuta a sostenere l’impasto ogni volta che passa attraverso i rulli. Inoltre mantiene costante la velocità dei rulli, rendendo l’impasto ancora più omogeneo.
Il motore prodotto da Imperia è universale e si adatta a qualsiasi tipo di macchina per la pasta: è dotato di aggancio ad innesto, a nostro avviso, semplice e veloce, per passare dal manuale all’elettrico senza grandi difficoltà.
Si può utilizzare con due velocità: continuo o ad intermittenza. Consigliato per chi deve lavorare una gran quantità di pasta, magari per una famiglia numerosa e soprattutto pensa di lavorare senza l’aiuto di nessun altro.
- Motore elettrico universale per macchine per la pasta
- Montato a innesto sulla vostra macchina da pasta manuale,...
- La velocità costante dei rulli permette di ottenere un...
FAQ Macchine per la pasta fatta in casa
Come si fa la pasta fresca? I 3 segreti
Fare la pasta fresca, alla fine, è molto semplice. Si tratta di un impasto simile alla pasta frolla che certamente avrete già provato.
- Qualità delle uova: l’importante è utilizzare uova sempre freschissime a temperatura ambiente, assolutamente non da frigo.
- Dosi: Per quanto riguarda la farina, vi consigliamo di utilizzare mezza farina 00 e mezza farina di semola: il rapporto dovrà essere, di 1 ad 1. Quindi se utilizzerete 500 grammi di farina, dovrete utilizzare 5 uova.
- Lavorazione: una volta mescolati uova e farina, continuate ad impastare per formare una palla liscia: la dovrete far riposare almeno 30 minuti e solo successivamente la potrete lavorare con la macchina.
Come pulire la macchina per la pasta?
Una volta utilizzata, la macchina non va mai lavata sotto l’acqua: basta utilizzare un pennellino per togliere la quantità residua di farina o eventuali resti di pasta e riporla all’interno della sua scatola. In caso contrario, si potrebbero sciupare i meccanismi e i rulli potrebbero avere difficoltà a girare.
