Migliori Estrattori di succo

I migliori estrattori di succo
Guida alla scelta del miglior estrattore di succo, lo slow juicer a coclea per estratti di frutta e verdura, latte vegetale e molto altro!

Mentre la centrifuga trita e filtra “con violenza” la polpa del frutto, l’estrattore lo torchia ed estrae fino all’ultima goccia, lentamente e a freddo. Sono due approcci diametralmente opposti alla stessa, identica, voglia di un succo di frutta e/o di verdura sano, ricco di vitamine ma senza fibre, e tanto tanto gusto.

In questo articolo andremo a parlare di com’è fatto e come funziona l’estrattore lento “a coclea”, ma soprattutto lo confronteremo con le centrifughe per aiutarvi a scegliere quale dei due sistemi fa per voi.
Andremo poi a presentare i migliori modelli di estrattore di succo, secondo quella che è la nostra esperienza.

Estrattore di Succo: cos’è e come funziona

Ci piace molto parlare di elettrodomestici in fortissima espansione come gli estrattori. Se fino a pochi anni fa si trattava, infatti, di un elettrodomestico di nicchia e costoso, oggi tutti i produttori si stanno cimentando nella sfida al miglior estrattore, con il risultato che i prezzi sono crollati e oggi un buon estrattore è alla portata di tutti.

Estrattori Orizzontali

Questi estrattori sono esteticamente simili ad un tritacarne: hanno un motore ed il gruppo spremente posizionato orizzontalmente: questo è generalmente lungo e affusolato, a differenza della coclea “tozza” dei modelli verticali.
Alcune marche tradizionali come la svizzera Angel mantengono questa configurazione, con un sofisticato sistema a doppia coclea, ma è possibile trovare anche modelli orizzontali a 1 coclea, modelli ultra-economici.

  • In breve, potremmo dire che sono concettualmente più efficienti, ma anche più ingombranti.

Estrattori Verticali

La maggior parte dei modelli attuali viene invece proposta in questa configurazione: gli estrattori verticali somigliano molto alle centrifughe, con una grande apertura in alto per l’introduzione della frutta, il gruppo di estrazione con il motore, ed un beccuccio dal quale fuoriesce il succo, che viene raccolto in un recipiente esterno dedicato. La rivoluzione fu trainata da Hurom, marca di altissima qualità, della quale riparleremo in seguito, e oggi i modelli delle grandi marche sono tutti così, con una coclea compatta, l’asse in verticale e una bocca laterale dalla quale fuoriesce il succo.

  • L’estrattore verticale è preferibile per estetica ed i minori ingombri.

Principio di funzionamento: la coclea

Il principio di funzionamento è sempre lo stesso: si sfrutta una coclea, ovvero un torchio a elicoide che, ruotando, lentamente ma con potenza, schiaccia e spreme tutto quello che si trova all’interno e lo preme contro il filtro, che fa passare solo la parte più liquida.
Sicuramente avrete visto questo sistema nel classico passapomodoro elettrico con il quale si fa la conserva, che non è altro che un estrattore orizzontale specifico per pomodori.

Velocità di rotazione

La rotazione avviene lentamente, ma con potenza. A differenza della centrifuga nella quale si cerca la maggiore velocità, qui i modelli migliori sono quelli che girano più lentamente. Si, perché lentamente significa minori sforzi e attriti e minor calore che potrebbe rovinare le proprietà nutritive dell’estratto.

Ricordiamo che vitamine e altre sostanze si mantengono intatte se la temperatura si mantiene al di sotto di 47°C.

I migliori estrattori di succo
Guida alla scelta del miglior estrattore di succo, lo slow juicer a coclea per estratti di frutta e verdura, latte vegetale e molto altro!

Estrattore di Succo: come si usa

L’uso è del tutto simile a quello della centrifuga: si prepara la frutta e/o la verdura lavata e tagliata in pezzi grossolani, facendo riferimento alla dimensione della bocca di alimentazione. In genere le moderne centrifughe accettano frutti praticamente interi: non è così per l’estrattore. Frutta e verdura vengono inseriti man mano che vengono lavorati, ed è possibile mixare più ingredienti.

Dopo aver avviato la macchina, basta attendere l’uscita del succo, premendo per far lavorare tutta la frutta inserita.

Quali frutta (e verdura) è adatta all’estrattore?

Il grande, grandissimo vantaggio dell’estrattore è che riesce a lavorare praticamente tutto, anche verdure e frutti con poca polpa, pastosi, fino alla frutta secca. Quanto più è difficile il frutto da lavorare, e tanto migliore dovrà essere la qualità dell’apparecchio, tanto che solo i migliori riescono a fare, ad esempio, i latti vegetali (di riso, di soia, di mandorla), mentre con gli estrattori economici ci si limita a fare un’ottima aranciata e qualche estratto di verdure succose.

Un uso secondo noi eccezionale dell’estrattore è poi il succo di melograno, prodotto dalle eccellenti proprietà e impossibile da realizzare con altri elettrodomestici. Si, bisogna dedicare molto tempo a sgranare i frutti, ma vi assicuriamo che ne vale la pena.

Un tipo di verdura che viene sofferta un po’ da tutti gli estrattori è quella a foglia, come il cavolo. Il cavolo? Si, eccome! Da un ottimo succo dalle mille proprietà benefiche, ed è buonissimo abbinato ad agrumi e altri frutti. Il problema, in questo caso, è una certa tendenza all’inceppamento, come con tutte le verdure a foglia molto fibrose.

Cosa si può fare con un estrattore?

Finora abbiamo parlato genericamente di succhi, vediamoli in dettaglio:

  • Succhi di frutta e/o verdura, come con la centrifuga: detox, dissetanti, dietetici, energizzanti, ecc. Sbizzarritevi con le ricette
  • Succhi densi con fibre
  • “Latte” vegetale: di mandorla, di avena, di soia, di riso
  • Sorbetti da frutta ghiacciata
  • Passata di pomodoro
  • Estratti per ricette di cucina gourmet
  • Zuppe e vellutate
  • Basi per marmellate e salse
  • Maschere di bellezza a base vegetale (ebbene, si!)

E’ utile notare che alcune di queste preparazioni richiedono un filtro apposito: verificate sempre che la macchina abbia in dotazione quelli che vi servono.

Le migliori ricette con l'estrattore
Scoprite con noi le migliori ricette con l’estrattore di succo e le mille altre cose che è possibile fare con un estrattore a freddo

Lo scarto

E’ anche possibile ripassare la polpa di scarto per estrarre ancora più succo, ma considerate che un buon estrattore arriva ormai ad una resa del 95% e quindi lo scarto è quasi asciutto già al primo passaggio.

Cosa fare con lo scarto? E’ per lo più fibra: potete usarla per alcune ricette (c’è chi ci fa dei biscotti o dei burger vegetali), ma secondo noi potete anche buttarlo senza troppi rimorsi!

Quanto costa un Estrattore di Succo

Difficilmente si trovano articoli con differenze di prezzo così marcate, per avere, in sostanza, la stessa funzione. Solo 4 o 5 anni fa, gli estrattori erano infatti poco diffusi e molto costosi, in quanto prodotti da poche marche specializzate, che producevano (e producono tutt’oggi), estrattori di qualità sopraffina. Ma, vista la crescente richiesta, anche le marche della grande distribuzione si sono affrettate a proporre modelli, dai prezzi più concorrenziali. In ultimo, sono arrivate le mille marche “cinesi”, con prodotti che, peraltro, non vanno per niente male.

  • 80-100,00 € – ampia scelta di estrattori di marche secondarie, ma dalle buone caratteristiche. A meno, si trovano le centrifughe
  • 100-200,00 € – in questa fascia vi è un’ampia scelta delle marche più conosciute: Panasonic, Kenwood, Imetec, Moulinex, Philips
  • 300-1.000,00+ € – qui si collocano gli estrattori “professionali”. Due marche su tutte: Hurom e la mitica Angel per gli estrattori orizzontali in inox

Come scegliere l’Estrattore di Succo

Ecco i parametri da tenere d’occhio quando state scegliendo il vostro estrattore. Attenzione: in una categoria con differenze di prezzo così marcate, prestate particolare attenzione a queste cose che vi indichiamo.

Potenza (e robustezza)

In una macchina che lavora di forza, è importantissima per riuscire a lavorare verdure più fibrose, frutti duri, semi e frutta secca. Ma la potenza è nulla se non è supportata da una struttura sufficientemente robusta: un motore troppo potente su di un estrattore poco resistente, comporterebbe addirittura la rottura delle componenti! Per questo, un estrattore potente è generalmente quello più robusto, non quello col motore con più Watt.

Non troverete quindi indicazione di qualità nei valori di potenza del motore. La potenza elettrica è infatti unicamente un dato di consumo, per cui noterete che i modelli top avranno potenze ridotte, anche solo 150 Watt, mentre altri economici in genere si attestano attorno ai 400 Watt.

Velocità di rotazione della coclea

Questo è un valore che rappresenta un compromesso tra velocità di utilizzo e qualità del succo, la quale richiede una rotazione lenta. Nelle prime generazioni di estrattori si faceva a gara ad avere regimi da 80, poi 60, poi 40 e addirittura 20 giri al minuto nei modelli più evoluti.

Secondo noi oggi un buon valore di compromesso è 40 RPM. Anzi, 43, che è il valore degli Hurom, tra i nostri preferiti. Alcuni modelli hanno la velocità regolabile, ma secondo noi è una finezza.

I filtri

Abbiamo parlato della versatilità degli estrattori, che permette di realizzare molte preparazioni diverse, dolci e salate, gelati, zuppe e dalle varie densità. Ebbene, sappiate che, per ottenere buoni risultati, è necessario avere filtri diversi a seconda di cosa si vuole ottenere.

In genere il filtro standard è a maglia fine e adatto per succhi ed estratti di media densità, ma occorre un filtro dedicato per fare la salsa di pomodoro (a maglia più grossa) ed un altro ancora per i sorbetti da frutta ghiacciata, ancora più largo (a rete). Verificate che siano compresi: di solito vengono indicati in fotografia, sono quelli fatti come un cestello di metallo.

Curiosità: alcuni modelli hanno un filtro specifico per realizzare preparati per maschere di bellezza 100% vegetali.

La resa

Ormai tutti i modelli indicano la percentuale di resa, ovvero la quantità di succo che la macchina riesce ad estrarre: più alta è la percentuale e più secco è lo scarto, e dunque migliore l’estratto. Un ottimo valore è il 95%, ottenibile con estrattori di marche premium, ma abbiamo riscontrato che molte marche “cinesi” barano su questo parametro, dichiarando ottimi valori che poi, di fatto, non vengono rispettati. Un estrattore economico avrà verosimilmente una resa attorno all’80%, mentre un modello di buona marca circa 85-90%

Cosa riesce a fare

Alla fine è forse il parametro più importante! Tutti gli estrattori riescono a fare un’eccellente succo di arancia, ma solo i migliori fanno il latte di avena, o una vellutata di cavolo. Spesso i produttori dichiarano cosa riesce a fare la macchina e, se trovate che viene “aperta la sfida” alle preparazioni più difficili, allora significa che la qualità è buona.
Nei modelli economici (fateci caso) troverete sulla confezione solo foto con colorati estratti di frutta.

I migliori Estrattori di Succo

Imetec Succovivo Pro 2000

Modello “Best Buy”

Non costa pochissimo, ma non ci sono dubbi che sia uno dei best buy della categoria. Ha caratteristiche tecniche aggiornatissime, ed una dotazione di accessori completa, compreso uno speciale filtro “beauty” per la preparazione di maschere di bellezza vegetali, corredato da un completo manuale di ricette a cura di Lisa Casali, esperta di cucina sostenibile.

Il motore da 300 Watt fa ruotare la coclea alla velocità costante di 48 RPM, regime ideale per le preparazioni anche più complesse. E’ un’ottima scelta adatta un po’ a tutti, da chi inizia (ma non vuole un apparecchio ultra-economico), all’utilizzatore più esperto che vuole preparare anche latte vegetale e preparazioni ghiacciate.

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Nordmende Genius

Il più economico, ma di marca

Ci piace ritrovare questo storica marchio in questo estrattore che ha dell’incredibile nell’ottimo prezzo! Molto buoni sono infatti i suoi dati tecnici, con una potenza di 200 Watt e una velocità della coclea regolabile da 45 a 55 giri. Ben 9 programmi automatici selezionabili da un bel pannello touch ed un solo dato che ci convince meno: la resa dichiarata del 85%, al di sotto della media ma, se non altro, ci sembra veritiera.

E’ inoltre dotato di filtro per sorbetti e filtro per passata di pomodoro.

Nordmende Genius Estrattore a Freddo, Pannello di Controllo...
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Kenwood PureJuice JMP601SI

Modello onesto, efficiente e vendutissimo, ma che inizia ad accusare un po’ il peso degli anni. Con una velocità di 60 RPM ed una resa del 85%, soffre infatti rispetto alle alte efficienze di modelli più attuali, e anche meno costosi. E’ molto compatto ed è dotato di un solo filtro extra, per i sorbetti. Come ogni elettrodomestico Kenwood, rimane tuttavia un modello di riferimento quanto a qualità costruttiva e del succo estratto.

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Panasonic Slow Juicer MJ-L501

Un grande classico

Questa gamma di estrattori Panasonic è tra le più vendute in assoluto e ha rappresentato, solo pochi anni fa, una rivoluzione nel mondo degli estrattori, dominato da modelli di nicchia e costosi. Verticale, salvaspazio e molto concreto, questo è uno dei modelli migliori di Panasonic, ma mantiene un prezzo di fascia media che farà certamente gola a molti di voi. E’ dotato di un filtro normale e di uno per i frutti ghiacciati, che sono la sua specialità. Ma “digerisce” praticamente di tutto, questo bell’estrattore che può accontentare un ampio range di utilizzatori, anche i più attenti al wellness.

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Estrattore Aicok verticale 3in1

Modello ultra economico, che si colloca nella fascia di prezzo di una buona centrifuga. Interessanti le rifiniture, davvero complete, con sistema antigoccia, retromarcia, vari filtri ed una bocca da 75mm, tra le più larghe, perfetta per alimentare la grande brocca da 1 litro. Il motore lavora a 60 RPM per una resa dichiarata del 95%, di fatto minore, ma comunque molto buona. Bella l’estetica, al passo con i modelli più attuali.

E’ un modello davvero interessante, ma in questa fascia di prezzo abbiamo trovato anche di meglio!

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Estrattore Aicock orizzontale

Orizzontale, ma economico

Questo è un modello a spirale orizzontale di fascia economica, dalle caratteristiche molto interessanti. Vi ricordiamo che gli estrattori orizzontali lavorano concettualmente meglio, sacrificando qualcosa a peso e dimensioni (ma questo modello è pure bello esteticamente). Funziona meglio di un verticale? Per quanto abbiamo visto, si, se confrontato con un verticale di marca secondaria di pari fascia di prezzo. Risulta più potente e versatile. Questo anche grazie alla velocità regolabile con motore che è regolabile in un ampio range che va da 40 fino a 80 RPM, per adattarsi ad ogni tipo di frutto e ortaggio, anche a foglia larga.

IKICH estrattore 64 RPM

Il più economico in assoluto

Abbiamo inserito questo modello “cinese” in quanto costa pochissimo: è il più economico in commercio che abbiamo trovato nel momento della nostra recensione. La cosa interessante è che, pur costando come una centrifuga entry-level, va piuttosto bene e può dare ottimi risultati con i frutti più semplici quali gli agrumi. Il suo limite principale è rappresentato dal fatto che è necessario pre-tagliare frutta e verdura in pezzi più piccoli che con la maggior parte degli altri estrattori, ma la spremitura a 64 RPM è buona. Sconsigliato per verdure a foglia e semi.

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Philips Microjuicer Avance HR1894/80

Come sapete, Philips è la nostra marca preferita tra le centrifughe, pertanto abbiamo voluto inserire un modello di estrattore anche di questo brand. Volendosi distinguere, probabilmente anche dalla sua fortunata gamma di centrifughe verticali, Philips per i suoi estrattori ha optato per la configurazione orizzontale, ma con un design comunque moderno e compatto. Ma la innovazioni sono presenti soprattutto all’interno: la tecnologia chiamata “micromasticating” è rivoluzionaria e prevede una prima fase di frantumazione del frutto (o della verdura), per poi spremere ed omogeneizzare.

A nostro giudizio funziona particolarmente bene con i frutti morbidi, quali banane e albicocche, ma non disdegna verdura a foglia e anche i semi. Ci piace anche la funzione di pre-cleaning con acqua; la dotazione di filtri però potrebbe essere migliore.

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Hurom H-100

Consigliato da Okspot tra i modelli TOP

Abbiamo già accennato a Hurom: la nostra marca preferita di estrattori. E’ una azienda mondiale specializzata in estrattori verticali, compatti e potenti, caratterizzati da materiali plastici al top per ottime rese su ogni tipo di lavorazione. La loro gamma è in costante evoluzione e il modello Hurom serie H100 che abbiamo selezionato per voi è quello “base”, ma con una efficienza tale da far impallidire gli estrattori da prezzo, di marche sconosciute. Le caratteristiche tecniche sono simili ad altri prodotti: 43 RPM ed un motore da soli 150 Watt, ma pienamente sfruttati. Mettetelo alla prova con un sorbetto o con un latte vegetale e fateci sapere.

Il modello Hurom H-200 costa molto di più e differisce per il rivoluzionario sistema di inserimento degli ingredienti: lo consigliamo agli utilizzatori molto assidui.

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Angel 8500S Luxury

Il migliore in assoluto

Il top in assoluto, da molti anni, ma occhio al costo! Le macchine di questa azienda specializzata svizzera sono realizzate interamente in acciaio inox chirurgico e adottano la complessa configurazione orizzontale a doppia coclea, che garantisce il massimo dell’efficienza e della potenza, senza badare a pesi e ingombri. Costosi e riservati ad un pubblico esigente, sono oggetti di culto per gli appassionati di estratti, un punto di arrivo, ma anche un regalo prestigioso.

Vale la spesa? Assolutamente si, se fate degli estratti spesso, e soprattutto se volete ottime rese e qualità con cereali e semi, anche germogliati.

I modelli Angel sono 3 e si somigliano tutti esteticamente, quindi fate attenzione. Noi vi consigliamo la serie 8500 che è quella di punta, che per una piccola spesa in più offre la migliore qualità dell’acciaio ed il meccanismo di reverse automatico in caso di inceppamento (molto pratico).

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  • Realizzato in acciaio inossidabile medico 316
  • Potenza e efficienza senza precedenti
  • 60% di succo in più

Confronto tra Estrattore e Centrifuga

Nel nostro articolo sulle migliori centrifughe per frutta, abbiamo scritto un lungo confronto tra estrattore e centrifuga, al quale vi rimandiamo. Se siete indecisi tra i due sistemi, leggetevi anche tutto l’articolo sulle centrifughe, che vi risulterà certamente utile per capire meglio le differenze di cosa si può fare in termini di utilizzo e di praticità di uso.

Riassumendo, ecco i vantaggi della centrifuga:

  • Velocità e praticità di utilizzo
  • Basso costo di acquisto
  • Non si inceppa
  • Sta accesa poco tempo

I punti a favore dell’estrattore sono invece:

  • Migliore qualità del succo estratto
  • Più tipologie di prodotti ottenibili (anche salse, sorbetti, ecc.)
  • Possibilità di estrarre anche da frutta ed ortaggi “difficili”
  • Maggiore facilità di pulizia
  • Più silenzioso

Quale scegliere? Intanto ribadiamo di comprare soltanto apparecchi di ottima qualità: inutile risparmiare poche decine di euro per avere poi un elettrodomestico non pratico e che sarà accantonato. Perdereste tempo e denaro, ma soprattutto la possibilità di godere del gusto e delle proprietà benefiche dei succhi fatti in casa! Non solo. Dato che il settore è in forte espansione, assicuratevi che sia un modello recentissimo, di ultima generazione. Le centrifughe devono avere motori da almeno 500 Watt, ma l’ideale sarebbe dai 700 in su, mentre per gli estrattori è arrivata la cosiddetta “terza generazione” che lavora a soli 40 giri al minuto.

A nostro avviso, comunque, se il vostro budget è attorno ai 70-100,00 € e volete avvicinarvi al mondo dei succhi, è preferibile acquistare una buona centrifuga rispetto ad un estrattore economico.

Estrattore Vs altri sistemi

Alternative alle centrifughe e agli estrattori praticamente non ve ne sono. Gli spremiagrumi elettrici sono praticissimi per le aranciate, ma fanno quasi tenerezza per la loro modesta efficienza e scarsa versatilità. Sicuramente, poi, vi sconsigliamo l’uso di un classico frullatore a bicchiere per fare dei succhi, perché vi farebbe bere anche tutta la fibra. Non molto indicato se in dosi alte, ne piacevole al palato. Usatelo per smoothie e altre preparazioni.
Per aver un buon succo, sano e veloce da preparare, è importante avere una moderna macchina dedicata. Lo avevamo già detto?

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