Il passaverdure manuale è un oggetto che ancora molti preferiscono al tritatutto o al frullatore: sebbene questi ultimi elettrodomestici consentano delle performance più rapide, il passaverdure manuale rimane un oggetto utilissimo, pratico e veloce da usare, l’ideale per preparare le tradizionali ricette proprio come le facevano le nonne.
Se, allora, siete legati ai sapori veri e genuini, ecco la guida ai modelli di passaverdure manuale, con un confronto rispetto a quello elettrico: il tutto dedicato a chi ama star bene a tavola e spendere qualche minuto in più nella preparazione del cibo.
Indice
Passaverdure manuale: cos’è e come funziona
Il passaverdure manuale è formato da un contenitore dalla forma di un tronco di cono, con delle pale interne, dei piedini per facilitarne l’appoggio e una manovella: il cuore del funzionamento, però, è legato ai dischi interni, intercambiabili, dotati di fori di diverso diametro utili per ottenere una consistenza diversa o per lavorare alimenti dalle consistenze diverse. Il contenitore serve per inserire il cibo che attraverso le lame verrà spinto attraverso il disco interno: gli alimenti lavorati passeranno nel recipiente che si sarà messo sotto al passaverdure.
Tritatutto, frullatore o passaverdure manuale?
La differenza sostanziale con il robot tritatutto da cucina e con il frullatore è che questi ultimi non separano la polpa dalla buccia e dei semi, tritano a caldo e distruggono la maggior parte delle sostanze nutritive. Un procedimento manuale, invece, è più lento e graduale, non scalda i cibi e mantiene i principi benefici e le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Il robot da cucina è indicato per chi vuole un risultato più veloce e non vuole impiegare troppi sforzi ed energie: con il passaverdure manuale, però, si ottengono cibi più genuini e digeribili.
Ad esempio, si possono realizzare pappe e omogeneizzati per neonati e bambini molto piccoli, o preparazioni per chi ha una digestione delicata.
Inoltre, con un passaverdure manuale si possono realizzare ottime ricette con i legumi, spesso utilizzati nelle diete delle persone celiache. Minestre e zuppe di ceci, fagioli cannellini, lenticchie, perfette come comfort food nella stagione invernale, dense e cremose da arricchire con gramigna o cereali.
Meglio un passaverdure elettrico o manuale?
I passaverdure elettrici sono meno diffusi, girano l’elica con l’ausilio di un piccolo motore e permettono di ottenere ottime salse senza fare troppi sforzi. Non si tratta di un frullatore, perché non utilizzano le lame taglienti ma queste pale ad elica che spremono il cibo separando la buccia dalla polpa. Il concetto è quello di un piccolo estrattore a freddo per spremere la verdura. Un modello molto celebre è di sicuro il Passì di Ariete.
Per quanto riguarda la differenza con quello manuale vale quanto detto per il robot e per il frullatore: la differenza sostanziale sta nel calore che viene trasmesso agli alimenti attraverso la lavorazione alterandone le capacità nutritive. Ovviamente al contrario un passaverdure elettrico sarà più pratico e veloce di quello manuale: basterà premere un pulsante senza nessuno sforzo per azionare l’elettrodomestico.
Certo è che quello manuale è più pratico per quanto riguarda la pulizia finale: soprattutto i passaverdure in acciaio, si possono smontare completamente e mettere in lavastoviglie. Quelli elettrici, avendo un corpo motore sono un po’ più difficili da pulire.
Che differenza c’è con un passapomodoro?
Con un passaverdure manuale si può fare la passata di pomodoro, mentre con un passapomodoro non ha senso lavorarci anche altri alimenti proprio perché specifico per il pomodoro. Inoltre il passapomodoro elettrico è utile perché è dotato di un canale apposito dove vengono eliminate tutte le bucce e i semi.
Nel passaverdure manuale, ogni volta che i residui del pomodoro sono troppo abbondanti e ostruiscono il corretto funzionamento e il passaggio del pomodoro, è necessario fermare la lavorazione per toglierli.
Come si usa un passaverdure manuale
L’utilizzo è piuttosto intuitivo, si compongono le tre parti, si appoggia al recipiente di raccolta, si impugna lo strumento e si inizia a girare in modo da far girare l’elica. Ecco che le pale del passaverdure inizieranno a spremere l’ortaggio o il legume verso i fori del disco interno in modo da separare la parte fibrosa e i semi dalla polpa.
Idee di preparazioni
Sono davvero tante le ricette che si possono realizzare con questo strumento. Vediamone alcune:
- salse di pomodoro e pummarola
- passati di verdure
- creme di riso
- purè e creme di patate
- vellutate di verdure
- creme di legumi
La passata di pomodoro estiva avrà una polpa soda e succosa, come quella che piace ai buongustai della cucina italiana.
Quanto costa un passaverdure manuale
Il prezzo del passaverdure manuale si assesta in un range che va dalle 20,00 € alle 35,00 €: alcuni modelli possono arrivare fino a 50,00 €, ma si tratta di passaverdure top di gamma realizzati in acciaio doppio e con almeno 4 dischi intercambiabili.
Miglior Passsaverdure manuale più Economico
Scelta Convenienza 
- Diametro: 18 cm
- Per passare purè, zuppe e composte.
- Griglie in acciaio INOX
Come scegliere il passaverdure manuale
Vediamo quali sono le caratteristiche da valutare prima dell’acquisto di un passaverdura manuale, in modo da scegliere il modello giusto per le proprie esigenze.
Materiali
In commercio si trovano passaverdure manuali in acciaio inox, in alluminio pressofuso e in plastica e resinati duri e fibra di carbonio. Il consiglio è quello di acquistare un accessorio in acciaio inox perché è sicuramente più resistente e robusto, inattaccabile da ruggine e incrostazioni.
La nostra Scelta 
- MADE IN FRANCE: questo prodotto è realizzato in Francia per...
- FACILE DA PULIRE: un passaverdure lavabile in lavastoviglie...
- VERSATILE: ideale per preparare facilmente puree, zuppe e...
Dischi intercambiabili
Anche il numero dei dischi presenti nella confezione può influire sulla scelta finale: i modelli più semplici ne hanno uno solo, ma di solito se ne trovano con due o più filtri intercambiabili per consentire un’ottima lavorazione degli alimenti e per realizzare zuppe e composte con granuli diversificati, per consistenze e texture diverse.
Elica e appoggio
Occorre valutare anche il numero delle pale con cui è costituita l’elica: di solito sono due, ma nei modelli migliori è possibile arrivare a tre, per ottenere una pressione più omogenea. Inoltre valutare che siano presenti i piedini per avere un supporto versatile e comodo da appoggiare al contenitore.
I migliori passaverdure manuali
La marca top per quanto riguarda i passaverdure manuali è senz’altro la WMF, specializzata in oggetti da cucina in acciaio inox, commercializza un modello robusto con 4 dischi intercambiabili. In alternativa, un buon prodotto è rappresentato da Moulinex. Si possono trovare anche dei brand meno famosi ma di buona fattura, come i modelli della Gefu, Pedrini e Lacor.
1 - Moulinex A40106, Petit Ménager,
1° - MADE IN FRANCE: questo prodotto è realizzato in Francia per...
- FACILE DA PULIRE: un passaverdure lavabile in lavastoviglie...
- VERSATILE: ideale per preparare facilmente puree, zuppe e...
2 - Fackelmann Passaverdure con due
2° 
- VERSATILE: il Passaverdura di Fackelmann è l'accessorio...
- FACILE DA USARE: il design ergonomico del manico e la base...
- MATERIALE: resistente acciaio inox
3 - Moulinex K10121 Moulin-Legumes per
3° - Diametro: 18 cm
- Per passare purè, zuppe e composte.
- Griglie in acciaio INOX
4 - Pedrini 04GD198 Passaverdure Inox
4° 
- made in Italy
- con 3 dischi inclusi
- in acciao inossidabile
5 - Omac Emanuel 190 Mulino Passatutto
5° 
- Ideale per schiacciare qualsiasi tipo di verdura, ideale per...
- Dotato di 3 dischi per grattugiare
- Dotato di 3 gambe pieghevoli
6 - Moulinex A45306 Passa Verdure in
6° 
- Facile da usare
- Due griglie in acciaio inossidabile
- Appoggi antiscivolo
7 - Cook Case By Omac Emanuel 2
7° 
- Dotato di 3 filtri intercambiabili
- Realizzato in acciaio inossidabile
- Made in italy
8 - Vigor Passaverdura E Pomodoro
8° 
- Vigor
- Codice prodotto: 9507010
- Un ottimo prodotto
FAQ sul passaverdure
Va bene per passare i legumi?
Un buon passaverdure manuale setaccia fagioli, lenticchie, ceci dividendo la buccia dalla polpa e ottenendo delle creme vellutate. L’ideale non solo per le minestre invernali, ma anche per condimenti e salse come l’hummus di ceci o la crema di fagioli cannellini da spalmare sui crostini di pane.
C’è il filtro di ricambio?
I migliori modelli hanno di solito un filtro di ricambio, quattro nei top di gamma che consentono differenti livelli di finezza. Il filtro del passaverdure può servire anche a grattugiare e a schiacciare le patate, per realizzare purè cremosi o tortini più croccanti.
Come si realizza la passata di pomodoro?
Il passaverdure manuale è il modo più classico per realizzare ottime pummarole, con pomodoro fresco e genuino. La polpa viene divisa dai semi, dalla buccia e dalle fibre poco digeribili, in modo da ottenere una consistenza vellutata ma allo stesso tempo polposa. Per disinfettare i barattoli si consiglia di bollirli nei pentoloni una volta pronti: il tappo si chiuderà ermeticamente e si allontanerà il rischio di batteri, funghi e muffe.
